Nakon više od 38 godina vođenja Rotwandhaus mjenja vlasnike – Planinarski dom u Mangfallskom gorju iznad Schlierseea, napuštaju poznati ugostitelj Peter Weihrer i njegova partnerica Antje Lorenz. Njihova era završava 30. lipnja, a od 1. srpnja kormilo preuzima novi par – Patrick Rofaeil i Claudia iz Beča, koji su odlučili napustiti grad i ostvariti svoj životni san o vođenju planinske kolibe.
Provjeri još i…
Od svjetske kuhinje do planinskog zraka
Patrick Rofaeil, 52-godišnji kuhar s impresivnom međunarodnom karijerom (Japan, Rusija, SAD, Mallorca), dugo je sanjao o tome da postane hüttenwirt.
„Oduvijek sam želio voditi planinsku kuću. Sad konačno krećemo!“, izjavio je. Bio je prvi kuhar koji je u jednom bečkom grill-restoranu zaradio prestižnu kulinarsku haubu. Svoju posljednju kulinarsku stanicu imao je na nogometnom igralištu kluba FC Hellas Kagran, gdje je posluživao cevape i šumske gljive.
Uz njega stoji i njegova zaručnica Claudia, bivša menadžerica u trgovini namještajem s više od 25 godina iskustva. Njene snage su komunikacija, planiranje i upravljanje odnosima s gostima – vještine koje će biti ključne na 1884 metra nadmorske visine.
Više od gostoljubivosti – planinarski dom zahtijeva i inženjerske vještine
Rotwandhaus nije obična gostionica: objekt ima 70 kreveta, fotonaponski sustav, biološku obradu otpadnih voda, a uskoro se planira izgradnja i blokovske elektrane. Zimi je posao još izazovniji – putevi se čiste teškom mehanizacijom, a zalihe se moraju pažljivo planirati zbog zahtjevne logistike.
Kako kaže Anselm Greulich iz DAV-Sektion Turner Alpenkränzchen, novi zakupci su gastroiskusni i spremni na izazov.
„Ovo nije posao za svakoga. Potrebna je vizija, otpornost i dobra računica.“
Odlazak s gorčinom – kraj jedne ere
Peter Weihrer i Antje Lorenz napuštaju Rotwandhaus nakon gotovo četiri desetljeća. Premda su preživjeli sve – od pandemije do zagađenja vode koje je 2023. gotovo zatvorilo dom – njihov ugovor o zakupu je raskinut, a odnosi s DAV-sekcijom su, kako se navodi, zategnuti.
„Osjećamo se mlado i spremno. Htjeli smo raditi još osam godina“, rekao je 61-godišnji Weihrer. Kao vlasnik planinskog gospodarstva u Tirolu, posluživao je meso iz vlastitog uzgoja gostima u Rotwandhausu. Sada par traži novi planinarski dom u regiji, gdje bi nastavio svoju filozofiju lokalne i autentične kuhinje.
Do kraja lipnja, na terasi će posluživati jedno jelo i pića iz šank-kombija, a na njihovoj web stranici sve piše jasno: „Final Countdown“ je počeo – s mnogo emotivnog naboja i nostalgije.